Składniki:
Ciasto:
- 12 jaj
- 25 dag cukru
- 30 dag zmielonych orzechów włoskich
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 płaska łyżka drobno zmielonej naturalnej kawy
- 1 łyżka kakako
- tłuszcz do wysmarowania form
Krem:
- 2 kostki masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 żółtka
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 1 łyżka spirytusu
- kilka kropel rumu lub aromat rumowy
- kilka całych orzechów do dekoracji
Oddzielić białka od żółtek i żółtka a następnie utrzeć je cukrem na gładką, białą masę. Dodać zmielone drobno orzechy, przesianą przez gęste sito bułkę tartą, kakao, kawę. Białka ubić na sztywna pianę i delikatnie wymieszać z przygotowaną masą. Wylać na wysmarowaną tłuszczem tortownicę i piec przez 30 minut w temperaturze 200 stopni.
Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka, spirytus, kawę i rum. Dokładnie wymieszać.
Ciasto wystudzić, ostrym nożem o długim ostrzu przekroić na trzy tej samej wielkości krążki. Na jeden z nich nałożyć ok. 1/3 kremu i rozsmarować. Przykryć drugim i nałożyć kolejną część kremu. Nałożyć ostatni krążek i cienko rozsmarować krem po wierzchu i po bokach tortu. Udekorować orzechami i schłodzić w lodówce.